マツコの知らない世界【相撲メシ】感想と私流フワフワ鶏団子のコツ

本日のマツコの知らない世界
≪相撲メシ≫どれも美味しそうでしたね。
相撲は中学生の頃から観てました。
琴風関は女子学生目線でも
結構可愛らしかったです。
よしっ、そこだ。がぶれがぶれっ！！

カレーちゃんこでは鶏団子が登場。
私も【鶏団子鍋】は出番多しの一つです。

そこで私が幾度の鍋調理で学習した
鶏団子をふんわり作るコツを。
鶏はモモ肉ミンチを使います。
鍋の命ともいえる大事な旨みダシ。
これが多分ムネ肉よりも出るので。

モモ肉、塩、胡椒、酒、片栗粉
ネギは青い箇所で良いのでみじん切りに。
香り付けの醤油、七味（一味）。
片栗粉の入れすぎには注意です。
鶏団子が固くなってしまう上に
ツルツルになって箸が滑ってしまうので
肉300ｇに対して大さじ1弱くらいで。
全てボウルに入れたら、ここでコツです。
手でこねずに大きいスプーンで混ぜます。
程よく混ざったら
できれば柄の長い小さいスプーン2本で
右に左にと小さめに丸めながら鍋に落としていきます。
手で固めるよりスプーンで軽く、
大きめより小さめ、
が鍋料理のダシの役目も果たしてくれます。
寄せ鍋の味付けだけでも
ポン酢につけても美味しい鶏団子。
今度私もカレールウにトライしたいです。